传统or时尚,餐饮品牌路在何方

发表时间:2017-10-09 10:37

餐饮行业在经过2015、2016年的疯狂扩张后,在2017逐渐进入平静期,各类品牌都在思考自身的发展之路,通过各种手段来增加自身竞争力,而这些品牌的做法基本可分为传统思维与时尚思维两种。

传统思维特点

重口味

对产品的口味有很高追求,回头客也多

轻营销

在这个品牌都百招齐出争夺人群吸引力的时代,依然遵循着几年以前的老营销方案,相信酒香不怕巷子深

管理乱

传统餐饮品牌中大部分都有各式各样的管理问题,这些品牌在门店少的时候问题并不凸显,但进入扩张期后,老板往往事倍功半,被各种管理问题所困扰,看着机会在自己手中溜走

时尚思维特点

重氛围

品牌注重视觉美感,注重餐厅营造的氛围,往往能吸引大批年轻人

重营销

注重线上线下各类平台的营销,无论是否有活动,都会对自己的品牌进行全方位宣传

快扩张

在品牌拥有一定的知名度后,采用加盟的方式快速扩张,但往往因扩张过快其它方面管理跟不上而衰弱,这类品牌生存周期短,火爆一段时间后就销声匿迹了


无论是传统思维还是时尚思维,品牌在发展到一定的阶段,都会吸收另一方的长处以补足自身,最后跻身行业前列,这些品牌往往拥有以下特征:

重品控

大品牌基本都有完整的产品流程控制,保证各个门店的产品原料安全,口味一致

重营销

网络的快速扩张大大扩宽了人们获取信息的渠道,聪明的品牌早已走在网络前列

重管理

大而不乱,管理是大品牌的独家秘诀


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